Xavier Pellicer es uno de los chefs más reconocidos e inclasificables de nuestro país. Desde su formación en Francia, ha estado al mando de restaurantes de la talla de Can Fabes o ...PELLICER, XAVIER
PLANETA GASTRO
miércoles, 24 de marzo de 2021
Romain Fornell es uno de los referentes ineludibles de la nueva cocina francesa desde que a los 22 años fue coronado con su primera estrella Michelin.En Chef, reflexiona sobre el p...FORNELL, ROMAIN
PLANETA GASTRO
miércoles, 3 de marzo de 2021
NAJAT es una exploración magníficamente escrita e ilustrada de la personal cocina marroquí por la chef mundialmente aclamada, Najat Kaanache. El libro nos transporta a través de su...KAANACHE, NAJAT
PLANETA GASTRO
miércoles, 3 de febrero de 2021
Platos con firma rinde homenaje a los platos más emblemáticos e influyentes de los últimos trescientos años. Desde los primeros restaurantes del siglo XVIII hasta el escenario gast...AA.DD.
PLANETA GASTRO
miércoles, 13 de enero de 2021
Esta obra ofrece para cada emblemática receta un paso a paso accesible a todos, con más de 3.000 fotografías, lo que permite transmitir el savoir-faire de su autor, sus sabios cons...GOMEZ, GUILLAUME
PLANETA GASTRO
martes, 10 de noviembre de 2020
El galardonado restaurante Darjeeling Express nació entre cenas con amigos en las que se servían delicados platos de la cocina india a partir de recetas familiares que se remontan ...KHAN, ASMA
PLANETA GASTRO
miércoles, 14 de octubre de 2020
NUEVAS MANERAS DE COCINAR, COMER Y PENSARA todos nos gusta el pescado, pero ¿a quién le apetece probar algo nuevo y realmente delicioso?Josh Niland, el innovador chef de Sidney, nos desvela una nueva manera de plantearnos...NILAND, JOSH
PLANETA GASTRO
martes, 1 de septiembre de 2020
Hace casi medio siglo que Llorenç Petràs decidió abrir una parada de setas, Bolets Petràs, en el mercado de la Boqueria de Barcelona, que con el tiempo se convertiría en una instit...PETRÀS, LLORENÇ
PLANETA GASTRO
martes, 1 de septiembre de 2020
La cocina de pescado y marisco, en sus múltiples y diferentes posibilidades que ofrece, es cada vez más una de las estrellas en los grandes restaurantes de nuestro país. Las especi...AA.DD.
PLANETA GASTRO
martes, 9 de junio de 2020
Después de que su clásico Confesiones de un chef nos alertara de las particularidades y los riesgos que nos acechan cada vez que comemos fuera de casa, desde el pescado de los lune...BOURDAIN, ANTHONY
PLANETA GASTRO
martes, 2 de junio de 2020
Voraz es un libro que habla de hambre, no solo de comida, sino de riesgo, de reinvención, de revolución creativa, de conexión. En un momento en que se sentía estancado en su vida, ...GORDINIER, JEFF
PLANETA GASTRO
lunes, 1 de junio de 2020
Desde comprar ingredientes básicos y hacer caldos sencillos hasta la elaboración de sopas superlativas y espectaculares, este libro nos muestra cómo las sopas pueden transformar nu...FUNDACIÓ ALICIA
PLANETA GASTRO
martes, 24 de marzo de 2020
LOS LIBROS DE COCINA FAVORITOS DE LOS MEJORES CHEFS DEL MUNDOEn La biblioteca del chef, más de setenta referentes mundiales en el arte de la gastronomía revelan sus principales fuentes de inspiración. El resultado es una recopilación de libr...LINFORD, JENNY
PLANETA GASTRO
martes, 10 de marzo de 2020
Portugal, un país extraordinariamente rico en cultura y tradiciones culinarias, está de moda. Con esta luminosa obra nos trasladaremos hasta Lisboa pasando por Oporto para conocer ...DELON, ANAÏS
PLANETA GASTRO
martes, 4 de febrero de 2020
Más allá del esplendor de los chefs estrella y los restaurantes de prestigio, la cadena de suministro de la trufa está marcada por los robos, el secretismo, los sabotajes y los fra...JACOBS, RYAN
PLANETA GASTRO
miércoles, 1 de enero de 2020
La cocina de la caza es un patrimonio culinario al que el autor de esta obra, el chef francés Bruno Doucet, se ha dedicado a conservar y reinventar. En estas páginas detalla las re...DOUCET, BRUNO
PLANETA GASTRO
miércoles, 1 de enero de 2020
Las tapas y los pintxos son la mayor seña de identidad de la cultura gastronómica española. Los pintxos tienen mucho de juego, de entretenimiento, y la selección de tapas que en es...GUTIÉRREZ, XABIER
PLANETA GASTRO
miércoles, 1 de enero de 2020
José Andrés se ha propuesto una misión: cambiar la forma en que vemos las verduras. Conocido por su energía inagotable y su salvaje imaginación, el chef asturiano canaliza sus trei...ANDRÉS, JOSÉ
PLANETA GASTRO
martes, 19 de noviembre de 2019
El libro está estructurado en diecinueve capítulos que tratan sobre su alimentación en su infancia en la Toscana rural; su vegetarianismo y amor por la naturaleza, de su único libr...CELADA, EVA
PLANETA GASTRO
jueves, 14 de noviembre de 2019
Desde que abriera Shunka a finales de los 90, Hideki Matsuhisa se ha convertido en uno de los cocineros japoneses más reconocidos fuera de Japón. Con una estrella Michelin por Koy ...MATSUHISA, HIDEKI
PLANETA GASTRO
martes, 12 de noviembre de 2019
Una propuesta atrevida con los arroces y las paellas tradicionales y modernas como base, con una gran variedad de maneras y alternativas de prepararlas, desde la clásica paella val...DE LA CALLE, RODRIGO
PLANETA GASTRO
martes, 29 de octubre de 2019
Pizzas extraordinarias, sabrosas, divertidas, soberbias, canallas, apetitosas, de autor, originales, veganas, del mundo… Todo tiene cabida sobre una masa fina y crujiente con los i...QUILBEUF, JÉRÔME; YASUI,...
PLANETA GASTRO
martes, 22 de octubre de 2019
¿Quiénes crean los vinos españoles aupados a las cimas de las guías enológicas? ¿Qué gamas elaboran? ¿Cómo logran que la uva recorra el camino desde la viña hasta la copa, reflejan...AA.DD.
PLANETA GASTRO
martes, 3 de septiembre de 2019
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