Un ramat de vaques pastura en una muntanya al juny i la seva llet, infusionada
de flors, es torna un formatge. En un món globalizat, el formatge
viatjarà a botigues de tot el món, però a la seva escorça portarà gravada la
humitat, la temperatura i els microbis d’aquesta muntanya. I hi portarà
encara l’empremta del pastor o de la pastora, d’algunes tradicions de la
seva terra i també de les fronteres que ha creuat un cop envasat.
Aquest llibre de receptes ens porta a conèixer la vida microscòpica
dels llocs a través d’alguns dels seus pans i formatges tradicionals, i ens
convida a descobrir com el menjar ens pot explicar històries sobre la
geografia, els conflictes, els somnis i el folklore d’un territori.
Quantes de les històries que sentim sobre el nostre passat són, en realitat,
una versió moderna? Amb la seva mirada irònica i juganera, la
Carlota de Otto ens convida a veure les tradicions com una pràctica viva
i compartida, oberta al canvi i plena d’encreuaments: entre la memòria
i la reinvenció, entre el que és local i el que és global, entre ser creador o
ser espectador...
