• CIENCIA DE LA PASTELERÍA, LA | 9791388398001 | BRESSANINI, DARIO | Llibreria Drac - Llibreria d'Olot | Comprar llibres en català i castellà online

    CIENCIA DE LA PASTELERÍA, LA

    LAS BASES

    BRESSANINI, DARIO GRIBAUDO CUINA I GASTRONOMIA Ref. 9791388398001 Altres productes de la mateixa col·lecció Altres productes del mateix autor
    Autor de éxito, profesor de química e investigador profesional, Dario Bressanini combina en este libro ilustrado dos géneros tradicionalmente separados: la cocina y la ciencia. Esta nueva edición lleva a las librerías el best seller que nos ha revelado los fundamentos científicos de la pastelería. C...
    Ample: 195 cm Longitud: 250 cm Pes: 400 gr
    Pròximament
    24,90 €
    AFEGIR A LA CISTELLA

  • Descripció

    • ISBN : 979-13-88398-00-1
    • Encuadernació : TAPA DURA
    • Data d'edició : 21/10/2026
    • Any d'edició : 2026
    • Idioma : Español, Castellano
    • Autors : BRESSANINI, DARIO
    • Traductores : TPERTRADURRE
    • Nº de pàgines : 208
    • Col·lecció : VIDA GRIBAUDO

    Autor de éxito, profesor de química e investigador profesional, Dario Bressanini combina en este libro ilustrado dos géneros tradicionalmente separados: la cocina y la ciencia. Esta nueva edición lleva a las librerías el best seller que nos ha revelado los fundamentos científicos de la pastelería. Convertido ya en un clásico, su lenguaje sencillo, los dibujos explicativos, las prácticas tablas y las diversas recetas paso a paso permiten comprender las técnicas imprescindibles, echar por tierra falsas creencias y, sobre todo, conseguir dulces perfectos.

    ¿DE QUÉ MANERA EL ORDEN EN EL QUE SE AÑADEN LOS INGREDIENTES INFLUYE SOBRE EL RESULTADO FINAL?

    ¿ES VERDAD QUE PARA MONTAR LAS CLARAS HAY QUE AÑADIR UNA PIZCA DE SAL?

    ¿CÓMO MODIFICA UNA MASA EL PORCENTAJE DE GRASA QUE CONTIENE LA MANTEQUILLA?

Aquest lloc web emmagatzema dades com galetes per habilitar la funcionalitat necessària de el lloc, inclosos anàlisi i personalització. Podeu canviar la seva configuració en qualsevol moment o acceptar els paràmetres per defecte.

política de cookies

Configurar Rebutjar totes les cookies Acceptar totes les cookies
Essencials

Les galetes necessàries ajuden a fer una pàgina web utilitzable activant funcions bàsiques com la navegació a la pàgina i l'accés a àrees segures de la pàgina web. La pàgina web no pot funcionar adequadament sense aquestes galetes.


Personalització

Les galetes de personalització permeten a la pàgina web recordar informació que canvia la forma en què la pàgina es comporta o l'aspecte que té, com el seu idioma preferit o la regió en la qual vostè es troba.


Anàlisi

Les galetes estadístiques ajuden als propietaris de pàgines web a comprendre com interactuen els visitants amb les pàgines web reunint i proporcionant informació de forma anònima.


Marketing

Les galetes de màrqueting s'utilitzen per rastrejar als visitants en les pàgines web. La intenció és mostrar anuncis rellevants i atractius per a l'usuari individual, i per tant, més valuosos per als editors i tercers anunciants.


Cancelar Guardar configuració